二氧化硫蒸餾儀是一種分析儀器，主要由主體部分、電器控制系統、加熱裝置、溫度控制系統、放氣口、采樣接口等組成。采用這種儀器可以精確地測定水樣和土樣中的二氧化硫含量。

　　其測定原理是：將含有二氧化硫的樣品直接加熱，使其中的二氧化硫蒸發，然后在特制的分析器材料上沉積，最后進行定量分析。具體而言，將樣品注入到專門的蒸餾器中，通過恰當的操作，使樣品與蒸餾器中的鹽酸發生反應，并使產生的氣體通入到蒸餾液中。隨著溫度升高，二氧化硫氣體逐漸從液體中析出并向上蒸發，最終在不同溫度點上進行采集，通過分析，可以得出樣品中二氧化硫含量的值。

　　二氧化硫蒸餾儀在環境監測、食品加工、制藥等領域具有廣泛的應用。近年來，在我國環保工作不斷加強的大環境下，二氧化硫蒸餾儀被廣泛應用于監測和排放二氧化硫。同時，在食品加工和制藥等領域也有廣泛的應用。以食品工業為例，二氧化硫是一種常規的防腐劑，為了保證食品質量，有必要準確地檢測其中的含量，并切實控制其使用量。

　　總之，二氧化硫蒸餾儀是一種分析較為精確的儀器，該儀器的出現基本解決了環境保護和食品行業等領域存在的二氧化硫污染問題。在實際應用時，需要合理操作，并加強相關維護和保養工作，從而更好地發揮其重要作用。